CANAPÉS SAVOUREUX

Voici de quoi retenir vos invités à la table des canapés, tellement ils sont savoureux!

Anticuchos de bœuf péruviens

450 g (1 lb) de pointe d’épaule ou d’épaule de bœuf, coupé en morceaux de 2 cm (1 po)

½ c. à thé d’ail, haché finement

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 ½ c. à thé de pâte de piment ají,en bouteille

1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

1 c. à soupe d’oignon,haché finement

¼ c. à thé d’origan séché, émietté

PRÉPARATION:

  1. Faire tremper 12 brochettes de bois dans de l’eau pendant 30 minutes. Dans un bol, mélanger le bœuf avec ¼ c. à thé de sel et 1/8 c. à thé de poivre.
  2. Hacher finement l’ail avec une pincée de sel, incorporer aux autres ingrédients, et mélanger avec le bœuf. Mariner au froid au moins 1 heure.
  3. laisser un petit espace entre chaque morceau et placer sur un plateau. Jeter la marinade.
  4. Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Graisser le gril. Mettre une feuille de papier aluminium sur un côté du gril. Placer les brochettes sur le gril de façon à ce que le bœuf soit en contact avec le gril et les brochettes de bois au-dessus du papier aluminium. Griller 2 à 3 minutes par côté ou jusqu’à ce que la viande soit à point (mi-saignante).

Olives épicées chaudes

1 ½ c. à thé de graines de fenouil

6 longs zestes de citron

4 feuilles de laurier, séchées

675 g (1 ½ lb) d’olives variées, non dénoyautées (p. ex., Cerignola et Kalamata)

1 t. d’huile d’olive extra-vierge

1 c. à soupe de flocons de piments chili

PRÉPARATION:

  1. Dans une grande poêle, cuire à feu moyen les graines de fenouil. Remuer de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles soient odorantes, environ 3 minutes.
  2. Ajouter le zeste de citron, les feuilles de laurier, les olives, l’huile d’olive et le piment d’Alep. Cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange soit bien réchauffé, environ 3 minutes.
  3. Déposer dans un bol et servir chaud.