BEIGNES AUX CANNEBERGES ET AU GINGEMBRE DE LA CUISINE BERETTA

Des canneberges et du gingembre confit se marient pour créer la parfaite gourmandise du temps des fêtes. Ce dessert, des petits beignes sucrés et épicés, saura combler vos invités.

  • 2 sachets de 7g (¼ oz) de levure
  • ¼ t. d’eau
  • 1 ½ t. de lait tiède (chauffé, puis refroidi)
  • ½ t. de sucre
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 œufs
  • 1/3 t. de graisse
  • 5 t. de farine tout usage
  • Huile végétale pour la friture

PRÉPARATION

Beignes:

  1. Dissoudre la levure dans de l’eau chaude dans un bol de 2,5 litres (2 ½ ptes).
  2. Ajouter le lait, le sucre, le sel, les œufs, la graisse et 2 tasses de farine.
  3. Battre à faible vitesse pendant 30 secondes, en raclant constamment les parois du bol.
  4. Battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes, en raclant de temps à autre les parois du bol.
  5. Incorporer le reste de la farine jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  6. Couvrir et laisser doubler de volume, 50 à 60 minutes.(.
  7. .(La pâte est prête quand elle conserve l’empreinte du doigt après avoir appuyé dessus.) Renverser la pâte sur une surface enfarinée, la rouler légèrement pour l’enrober de farine.
  8. Abaisser la pâte à environ 1,25 cm (½ po) d’épaisseur à l’aide d’un rouleau enfariné.
  9. Couper avec un emporte-pièce enfariné pour beignes
  10. Couvrir et laisser lever, 30 à 40 minutes.
  11. Faire chauffer l’huile végétale dans une friteuse à 180 °C (350 °F).
  12. Glisser les beignes dans l’huile chaude à l’aide d’une spatule.
  13. Tourner à mesure qu’ils font surface
  14. Laisser frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 1 minute de chaque côté.
  15. Les retirer de l’huile avec soin (ne pas en piquer la surface); égoutter.
  16. Remplir les beignes de compote pendant qu’ils sont encore chauds.
  17. Tremper immédiatement dans le glaçage crémeux. Laisser reposer sur une grille.

Compote aux canneberges et gingembre

  • 2 t. de canneberges fraîches
  • ½ t. de jus d’orange
  • ½ c. à thé de zeste d’orange frais
  • 3 c. à soupe de miel
  • 1 ½ c. à soupe d’extrait de vanille pure ou 1 gousse de vanille
  • 1 c. à thé de gingembre haché
  1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire mijoter pendant 15 à 20 minutes; prendre soin de ne pas laisser brûler le mélange.
  2. Une fois le mélange épaissi et les canneberges cuites, retirer du feu et réduire en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.
  3. jusqu’à consistance désirée (plus la consistance est onctueuse, plus il est plus facile de fourrer les beignes).
  4. Remplir une poche à douille, avec embout à large ouverture, de compote.

Glaçage crémeux

  • 1 1/3 t. de beurre
  • 2 t. de sucre en poudre
  • 1 ½ c. à thé de vanille
  • 4 à 6 c. à soupe d’eau bouillante
  1. Faire chauffer le beurre et le gingembre confit ensemble jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
  2. Retirer du feu.
  3. Incorporer le sucre en poudre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. Ajouter l’eau, 1 c. à soupe à la fois.

Savourez!