LÉGUMES D’AUTOMNE GRILLÉS DE LA CUISINE BERETTA

Le temps n’est pas encore venu de ranger le barbecue. L’automne, la température baisse : il est donc plus agréable de cuisiner au grill. La Cuisine Beretta vous recommande de griller les 5 légumes d’automne suivants sur votre barbecue!

  • Courge musquée: Faire cuire sur le gril à feu indirect. Une fois la courge cuite, ou presque, saisir à feu direct pour bien la caraméliser. Au moment de servir la courge, saupoudrer de sauge.
  • Aubergine grillée: Couper en deux et ajouter du beurre, du sel d’ail et des épices italiennes. Faire griller à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit tendre;la tourner et la badigeonner de temps à autre.
  • Chou: Couper le chou en segments tout en gardant la racine intacte. La carbonisation donne un goût sucré au chou et rehausse sa saveur de noisette. Servir avec une vinaigrette au fromage bleu.
  • Choux de Bruxelles: Les faire bouillir puis les envelopper dans du papier aluminium et les mettre sur le gril. Ajouter du bacon et des échalotes pour en faire un accompagnement alléchant.
  • Chou-fleur: Cuire à feu vif. Couper le chou-fleur à la verticale, en grandes tranches, en gardant la tige intacte. Griller jusqu’à ce qu’il soit légèrement noirci.

Badigeonner vos légumes avant de les mettre sur le gril. Pour les empêcher de brûler, les saisir à feu vif puis les placer sur le côté moins chaud du gril jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Pour une cuisson plus uniforme, couper les légumes en plus petits morceaux.
Il ne vous reste qu’à choisir la viande qui convient à vos accompagnements grillés. Pour faciliter la préparation de votre repas, griller la viande en même temps que vos légumes.