PARMI LES PRÉFÉRÉS DE CYNTHIA BERETTA

Le temps des fêtes, c’est le temps du va-et-vient chez les Beretta. Voici quelques-uns de mes accompagnements préférés pour le souper des fêtes.  

Sauce aux canneberges

  • 2 t. d’eau
  • 1 ¾ à 2 t. de sucre
  • 4 t. de canneberges (450 g ou 16 oz)
  • ¼ t. de jus d’orange
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Zeste de 1 orange

PRÉPARATION:

  1. Dans une grande casserole, mélanger l’eau et le sucre.
  2. Amener à ébullition, en remuant constamment afin de dissoudre le sucre
  3. Laisser bouillir pendant environ 5 minutes.
  4. Ajouter les canneberges et porter de nouveau à ébullition.
  5. Cuire à découvert à feu vif pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges éclatent.
  6. Retirer du feu.
  7. Verser les canneberges dans un bol à mélanger.
  8. Ajouter le zeste, le jus d’orange, la cassonade et l’huile.
  9. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  10. Servir la sauce réchauffée ou refroidie.

Navets gratinés avec bacon confit

  • 5 navets moyens, tranchés finement
  • 2 patates douces moyennes, tranchées finement
  • 1 gros rutabaga, tranché finement
  • 2 céleris-raves moyens, tranchés finement
  • 4 t. de fromage gruyère, râpé
  • 3 t. de crème à 35 %
  • ½ oignon blanc, tranché en lamelles
  • ½ botte de thym frais, haché finement
  • 1 c. à soupe de muscade moulue
  • 450 g (1 lb) de bacon de porc Beretta Farms
  • 1 t. de sirop d’érable pur canadien
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu, au goût

PRÉPARATION:

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °C). Tapisser une tôle à biscuits de papier parchemin et placer les tranches de bacon en rangées. Cuire au four pendant 5 minutes.
  2. Retirer le bacon du four et placer dans un grand sac à congélation. Verser le sirop d’érable sur le bacon, sceller le sac et secouer jusqu’à ce que le bacon soit entièrement enrobé. Placer le bacon de nouveau sur la tôle; cuire au four jusqu’à ce qu’il soit croustillant, en s’assurant qu’il ne brûle pas, environ 5 à 10 minutes.
  3. Retirer du four, laisser refroidir, couper en petits morceaux et mettre de côté.
  4. Réduire la chaleur du four à 180 °C (350 °F) et tapisser un plat de cuisson de 22 x 33 cm (9 x 13 po) de papier parchemin. Dans un grand bol, mélanger les navets, les patates douces, le rutabaga et les céleris-raves. Verser la crème sur les légumes de façon à les enrober
  5. Dans un autre bol moyen, combiner le fromage gruyère, l’oignon, la muscade, le thym, le sel et le poivre. Mettre de côté.
  6. Étendre en couches successives, dans le plat de cuisson tapissé, les légumes et le mélange de fromage.Une fois terminé, verser le reste de la crème sur le dessus du plat.
  7. Mettre au four et cuire jusqu’à ce qu’on puisse couper facilement avec un couteau, environ 45 à 60 minutes. Retirer du four et saupoudrer de bacon confit. Savourez!

Cynthia Signature-black