COURGE SPAGHETTI ET SAUCE CACCIATORE

Alléger le plat traditionnel depoulet cacciatoreen utilisant de la courge spaghetti. Un mets italien savoureux, sans surplus de glucides.

  • 1 courge spaghetti entière
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 t. d’oignon haché fin
  • ½ t. de bacon, exempt de nitrite
  • ½ t. de céleri, tiges et feuilles
  • ½ t. de carottes, hachées
  • 4 feuilles de laurier
  • ½ t. de vin blanc
  • 1 t. de tomates en boîte, avec le jus
  • Sel de mer
  • Poivre fraîchement moulu
  • ½ t. de fromage parmigiano, fraîchement râpé

PRÉPARATION Couper la courge spaghetti dans le sens de la longueur, retirer les graines et la pulpe. Frotter l’intérieur avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et saupoudrer de sel de mer et de poivre fraîchement moulu. Placer le côté assaisonné sur une tôle à biscuits, verser 1 ½ t. d’eau autour de la courge. Faire cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Retirer du four et mettre de côté.

Sauce:

Dans une casserole, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et de beurre avant d’y faire revenir l’oignon haché et le bacon. Cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée; ajouter le céleri, les carottes et les feuilles de laurier.

Cuire, en remuant souvent pendant 4 à 5 minutes, puis ajouter le vin. Cuire pendant 2 minutes, puis ajouter les tomates, le sel et beaucoup de poivre frais. Baisser le feu à moyen doux et laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.

À l’aide d’une fourchette, défaire la chair de la courge en « nouilles » dans une grande assiette pour pâtes. Verser de la sauce cacciatore sur les nouilles et garnir de fromage parmigiano fraîchement râpé.

Bellissima!